Banana-Split-Traum

Biskuit:

• 10 Eier, getrennt
  
• 10 El warmes Wasser
  
• 300 g Zucker
  
• 200 g Weizenmehl

 Teig 1:

• 50 g Speisestärke
  

Teig 2:

• 50 g Kakao
  

Schokocreme:

• 150 g Schokopudding
  
• 250 g Mascarpone
  
• 75 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
  
• 25 g Kakao
  
• nach Belieben Zucker o. Süßstoff
  
• 150 g Sahne
  

Für den Belag:

• 4-5 Bananen, halbiert
  
• Vanillecreme:
  
• 2 Blatt Gelatine
  
• 300 g Vanillepudding
  
• 1 Tl gemahlene Vanille
  
• 100 g Schlagsahne
  

Für die Verzierung:

• 250 g Sahne
  
• Schokoraspel
  
• Bananen

Eine Springform am Boden mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 200°C heizen.
Ein weiteres Stück Backpapier im Durchmesser der Springform ausschneiden.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, 100 g Zucker einrieseln lassen und fest schlagen.
Eigelb mit Wasser schaumig schlagen, übrigen Zucker einrieseln lassen und cremig schlagen.
Mehl darüber sieben und zusammen mit dem Eischnee unterheben. 
Den Teig halbieren und unter einen Teil den Kakao, unter den anderen die Stärke heben.
Einen Teil in die Form füllen, das Backpapierstück darauf legen und den übrigen Teig darüber streichen. Im vorgeheizten Ofen ca.30 min. backen, dabei die Temperatur etwas fallen lassen.
Danach aus dem Ofen nehmen und noch in der form aus einer Höhe von ca. 10 cm auf die Arbeitsplatte fallen lassen. Dies verhindert das einsinken.

Schokopudding mit Mascarpone, Schokolade und Kakao verrühren und nach Belieben süßen.

Gelatine einweichen, auflösen und Vanillepudding und Vanille darunter rühren. Evtl. kalt stellen.

Die 500 g Sahne insgesamt steif schlagen, 150 g unter die Schokocreme, 100 g unter die Vanillecreme heben. Vom Rest etwa 2-3 El in einen Spritzbeutel füllen, beides kalt stellen.

Den Boden vorsichtig aus der Form lösen und den hellen und den dunklen Boden trennen.
Beide jeweils einmal quer halbieren.
Einen der hellen Böden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Schokocreme bestreichen. Einen dunklen Boden darauf legen.
Mit den Bananen belegen und die Vanillecreme darauf streichen. Wieder einen hellen Boden darauf legen.
Die übrige Schokocreme darauf streichen und den letzten (dunklen) Boden aufsetzen.

Rundherum mit der übrigen Sahne einstreichen und auf der Oberfläche mit der Sahne aus dem Spritzbeutel garnieren. Am Rand Schokoraspel anbringen und die Oberfläche evtl. mit Bananenscheiben verzieren. Damit diese nicht braun werden, kann man diese dünn mit Honig bestreichen.

Quelle: chefkoch

Erdbeer-Margarita

• 2 cl Cointreau

• 2 cl Zitronensaft

• 2 cl Tequila, weiss

• 10 Erdbeeren

• 1 Zitrone(n) in Vierteln

• Zucker

• Würfel

• Eis

Zur Dekoration den Rand der Cocktailschalen mit einem Zitronenviertel befeuchten und in einen flachen, mit Zucker gefüllten Teller tupfen. Tequila, Cointreau, Zitronensaft, Erdbeeren und vier Eiswürfel im Elektromixer gut durchmischen. Danach das Ganze mit einigen Eiswürfeln im Shaker kräftig schütteln und in die Cocktail-Schalen abgießen.

Quelle: Chefkoch / Sofi

Ruccolapizza

• 20 g Germ 

• 150 g Mehl

• 6 EL Olivenöl

• Salz

• 200 g passierte Tomaten, ungewürzt

• Pfeffer, aus der Mühle

• 2 Msp. Oregano  

• 250 g Mozzarella

• Mehl, zum Ausrollen

• Olivenöl, für die Formen

• 125 g Ruccola

• 150 g Kirschtomaten

• 50 g Parmesan, frisch gerieben

• 80 g Schinken, luftgetrocknet (z.B. Parmaschinken)

Aus Mehl, Germ, Salz, Olivenöl und ca. 120 ml lauwarmem Wasser einen Hefeteig zubereiten. 25 - 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen die passierten Tomaten auf dem Herd etwas einkochen lassen ( ca. 5 Minuten) und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Den gegangenen Germteig in 2 Hälften teilen, jeweils dünn ausrollen und auf 2 eingefettete Pizzaformen verteilen.
Darauf dann die Tomatenmasse und den in Scheiben geschnittenen Mozzarella geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) auf dem Boden etwa 15 Minuten vorbacken ( den Ofen nicht ausschalten).
Den grobgehackten Rucola mit Parmesan mischen und mit Pfeffer abschmecken. Auf der vorgebackenen Pizza den Schinken verteilen, dann die Rucola-Parmesan-Mischung darüber geben und zum Schluss die halbierten Kirschtomaten darauf verteilen. Das ganze mit etwas Olivenöl beträufeln und die beiden Pizzen auf der 2. Einschubleiste von unten noch mal für ca. 10 Minuten in den Backofen geben.

Ich persönlich gebe den Belag, außer der Tomatensauce und dem Mozzarella, immer erst nach dem Backen auf die Pizza. Das kenne ich so aus der Pizzaria in Castelluccio, und finde, daß der Salat knackig viel besser schmeckt. Auch reibe ich den Parmesan nicht sonder schneide ihn in dünne Scheiben (mit dem Käsehobel gehts am besten).

Quelle: Chefkoch / dawi

Koettbullar mit brauner Sauce und Preisselbeergelee