Bärlauchaufstrich

• 250 g Topfen

•  250 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)

• 1 EL Senf

• 2 Tassen Bärlauch, klein geschnitten

• Salz und Pfeffer

Quark und Frischkäse mit dem Senf verrühren. Den kleingeschnittenen Bärlauch hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schmeckt zu neuen Kartoffeln aber auch auf Brot sensationell.

Quelle: Chefkoch

Pfefferoniaufstrich

Zutaten:

Räucherlachs - Rolle

Zutaten

• 225 g Blattspinat, tiefgekühlt

• 4 m.-große Ei(er)

• Muskat, gerieben

• Salz

• Pfeffer

• ½ Bund Dill

• 200 g Doppelrahmfrischkäse

• ½ Zitrone(n), unbehandelt (Saft und Schale)

• 250 g Lachs, geräuchert

Zubereitung:

Spinat auftauen lassen. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen.
Eigelbe mit 1 Prise Muskat, Salz, Pfeffer und ausgedrücktem Spinat mischen, im elektrischen Alleszerkleinerer pürieren. (Oder Spinat fein hacken, mit Eigelben und Gewürzen mischen.)
Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Spinatmasse heben.
Blech mit Backpapier auslegen. Spinatmasse dünn darauf streichen. Bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen, Backpapier vorsichtig abziehen. Crêpe-Boden mit einem Küchentuch bedeckt auskühlen lassen.
Inzwischen Dill abbrausen, Spitzen hacken. Mit Frischkäse, Zitronensaft und -schale verrühren, salzen und pfeffern. Frischkäsemasse auf dem Crêpe-Boden verstreichen. Mit Lachs belegen und von der Längsseite her fest einrollen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben teilen, servieren.

Quelle: Chefkoch

Knoblauchsauce a la Iquique

 Zutaten:

• ½l Joghurt natur
• 125 g Mayonaise
• Salz
• Pfeffer
• 5-6 Knoblauchzehen
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Joghurt und Mayonaise verrühren. Die Knoblauchzehen sehr klein hacken und in die Joghurtmasse rühren. Salz, Pfeffer und kleingehackten Schnittlauch dazumischen, und ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Diese Sauce entstand bei unseren Grillfesten in Iquique, und war immer im nu weggeputzt. Die Mengenangaben sind nur Schätzwerte, da ich das  nur nach Gefühl gemischt habe.