Tomaten Mousse

• 500 gr Tomaten

• 6 Blatt Gelatine

• 100 ml Sahne

Tomaten pürieren, würzen, durch ein Sieb streichen. Gelatine in kaltem Wasser auflösen. Einen Teil vom Tomatensud erhitzen, Gelatine darin auflösen, mit den restlichen Tomaten vermischen. Angelieren lassen, dann geschlagene Sahne unterrühren. Im Kühlschrank auskühlen lassen.
ich setze in die mitte der Mousse immer ein wenig Mozarella und Basilikum.

Quelle: Chefkoch / henriette26