Spargelcremesuppe

Zutaten:

• 500 g Spargelbruch
• 1 l Wasser
• 30 g Butter
• 30 g Zwiebel
• 20 g Mehl glatt
• ¼ l Schlagobers
• Salz und Pfeffer
• etwas Zucker

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Zubereitung: 

Spargel putzen, und eventuell schälen. In 1 l Salzwasser mit etwas Zucker gar kochen, abseihen, den Sud aufheben. Butter in einem Topf zerlassen, kleingeschnittenen Zwiebel darin anschwitzen und mit heißem Sud und Obers aufgießen. Spargelköpfe abtrennen und beiseite stellen. Den Restlichen Spargel, kleingeschnitten, der Suppe beigeben und ca 25 Minuten kochen lassen. Suppe passieren und würzen. Die Spargelköpfe als einlage dazugeben.