Kürbiscremesuppe

 Zutaten:

• 500g Kürbisfleisch
• 600 ml Rindssuppe
• 40 g Butter
• 50 g Zwiebeln
• 20 g Mehl
• ¼ l Schlagobers
• 1 Becher Crème fraîche
• Salz und Pfeffer
• Kürbiskernöl
• Kürbiskerne

Zubereitung:

Kürbisfleisch klein schneiden. Butter zerlassen und kleingeschnittene Zwiebel darin glasig anschwitzen. Kürbis zugeben und kurz anrösten. Mit Mehl stauben, durchrüren und mit Suppe und Obers aufgießen und solange kochen bis der Kürbis weich ist. Die Suppe pürrieren, würzen und mit Crème fraîche verfeinern. Mit Kernöl und/oder Kürbiskernen servieren.