Banana-Split-Traum

Biskuit:

• 10 Eier, getrennt
  
• 10 El warmes Wasser
  
• 300 g Zucker
  
• 200 g Weizenmehl

 Teig 1:

• 50 g Speisestärke
  

Teig 2:

• 50 g Kakao
  

Schokocreme:

• 150 g Schokopudding
  
• 250 g Mascarpone
  
• 75 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
  
• 25 g Kakao
  
• nach Belieben Zucker o. Süßstoff
  
• 150 g Sahne
  

Für den Belag:

• 4-5 Bananen, halbiert
  
• Vanillecreme:
  
• 2 Blatt Gelatine
  
• 300 g Vanillepudding
  
• 1 Tl gemahlene Vanille
  
• 100 g Schlagsahne
  

Für die Verzierung:

• 250 g Sahne
  
• Schokoraspel
  
• Bananen

Eine Springform am Boden mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 200°C heizen.
Ein weiteres Stück Backpapier im Durchmesser der Springform ausschneiden.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, 100 g Zucker einrieseln lassen und fest schlagen.
Eigelb mit Wasser schaumig schlagen, übrigen Zucker einrieseln lassen und cremig schlagen.
Mehl darüber sieben und zusammen mit dem Eischnee unterheben. 
Den Teig halbieren und unter einen Teil den Kakao, unter den anderen die Stärke heben.
Einen Teil in die Form füllen, das Backpapierstück darauf legen und den übrigen Teig darüber streichen. Im vorgeheizten Ofen ca.30 min. backen, dabei die Temperatur etwas fallen lassen.
Danach aus dem Ofen nehmen und noch in der form aus einer Höhe von ca. 10 cm auf die Arbeitsplatte fallen lassen. Dies verhindert das einsinken.

Schokopudding mit Mascarpone, Schokolade und Kakao verrühren und nach Belieben süßen.

Gelatine einweichen, auflösen und Vanillepudding und Vanille darunter rühren. Evtl. kalt stellen.

Die 500 g Sahne insgesamt steif schlagen, 150 g unter die Schokocreme, 100 g unter die Vanillecreme heben. Vom Rest etwa 2-3 El in einen Spritzbeutel füllen, beides kalt stellen.

Den Boden vorsichtig aus der Form lösen und den hellen und den dunklen Boden trennen.
Beide jeweils einmal quer halbieren.
Einen der hellen Böden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Schokocreme bestreichen. Einen dunklen Boden darauf legen.
Mit den Bananen belegen und die Vanillecreme darauf streichen. Wieder einen hellen Boden darauf legen.
Die übrige Schokocreme darauf streichen und den letzten (dunklen) Boden aufsetzen.

Rundherum mit der übrigen Sahne einstreichen und auf der Oberfläche mit der Sahne aus dem Spritzbeutel garnieren. Am Rand Schokoraspel anbringen und die Oberfläche evtl. mit Bananenscheiben verzieren. Damit diese nicht braun werden, kann man diese dünn mit Honig bestreichen.

Quelle: chefkoch