Spargelterrine

• 1 kg Spargel

• 1/4 l Sauerrahm

• 9 Blatt Gelatine

• 3/8 l Schlagobers

• 1/2 Zitrone (Saft)

• Salz

• Pfeffer

• Zucker

Spargel weichkochen mit Sauerrahm pürrieren. Gelatine einweichen, ausdrücken und in Zitronensaft Wasser auflösen, unter den Spargel rühren. Obers schlagen unterheben. Mit Salz Pfeffer und Zucker abschmecken in eine Kastenform füllen und Kalt stellen.

Quelle: Chefkoch