Zwetschken waschen halbieren und entkernen. Gewürze in ein Gewürzsäckchen geben mit wenig Wasser etwa 1/16 l zustellen, Zucker beigeben. Zwetschken bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten weich kochen. Ein Drittel der Zwetschken pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Mit den übrigen Zwetschken vermischen. mit einem Schuss Rum abschmecken, abkühlen lassen und das Gewürzsäckchen entfernen.

Quelle: Chefkoch / Schweigereisen